近日，日本發佈的一項最新研究發現，每天喝兩勺醋有助降血壓。這對高血壓患者來說，無疑是一個簡單、易行的方法。該研究發表在 今年的日本營養食糧學會大會上。日本味滋康中央研究所的研究人員報告稱，接受測試的175位25—60歲的受試者，被分成3組，包 括每天喝2大匙醋(30毫升)、1大匙醋 (15毫升)以及不喝醋。結果顯示，第一組受試者不僅血壓降下來了，內臟脂肪和體重都明顯降低，腰圍也明顯細了。
北京大學第一醫院營養部主任營養師告訴記者，從日本的這項研究結果看，喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。雖然 國內沒有做過相關試驗，但喝醋軟化血管的作用是眾所周知的。這可能是因為醋裏的皂素會排除黏附在血管壁上的一種脂肪，減少血液中膽固 醇含量，起到軟化血管的作用。
孫孟裏指出，要想確保醋的上述功效，最好直接喝，比如早晚各一勺。而加熱等烹飪方法會影響醋的此項作用，比如醋熘土豆絲、糖醋 魚，雖然其中也放了醋，但經過高溫加熱，功效會打折扣。
「雖然食醋有上述好處，但不是所有人都適合，尤其是胃病患者。」孫孟裏強調，喝醋後應注意有沒有泛酸等不良反應。有潰瘍病、胃 酸過多的人，就不適合喝醋，以免加重對胃部的刺激。喝醋還要循序漸進，先從每天喝一小口開始，並根據身體的接受程度，酌情增加或減 少。
多吃蔬菜少吃肉
據美國「健康日」網站7月8日報道，來自美國的一項最新研究顯示，蔬菜中的氨基酸，特別是谷氨酸有降低血壓的作用。該結果已被 刊登在7月6日的《循環》雜誌上。
研究人員在一項針對人們飲食進行的研究中發現，當谷氨酸攝入量超過全天蛋白質攝入量的4.72%時，就能使收縮壓降低1.5— 3%，舒張壓降低 1—1.6%。「雖然這一變化看起來不大，但由於高血壓是導緻心臟病、中風和其他心腦血管疾病的誘因，這看似微不足道的降低程度已經 可以使中風導緻的死亡率減少6%，冠心病導緻的死亡率減少4%。」美國西北大學醫學院預防醫學名譽教授邁亞·斯坦勒表示。
無獨有偶，英國帝國理工學院流行病與公共衛生協會，在對中國、日本、美國和英國共4680名對像進行研究後也證實，谷氨酸攝入 與降低血壓確有相關性。另外，參與該項研究的伊恩·布朗博士指出，凡富含植物蛋白的食物，如全麥、大豆類食品也能起到降低血壓的作 用。這主要是因為在植物蛋白中，谷氨酸的含量達到23%，而在動物蛋白中隻占18%。
既然谷氨酸對降低血壓有好處，那麼，這是否意味著服用谷氨酸藥片也能達到同樣的效果呢？斯坦勒認為，不太可能。「蔬菜能降壓， 是多種營養素共同作用的綜合結果。儘管谷氨酸在其中起著重要作用，其他氨基酸如脯氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸等也都有降壓作用。」因此， 多吃蔬菜、少吃肉才是正確的飲食調整方法。
第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯告訴記者，過去就發現多吃蔬菜對控制血壓有好處，但當時多認為是蔬菜中的纖維素起到 了保護血管的作用，明確谷氨酸的功效是一個全新的證據。此外，中山大學附屬第一醫院心內科主任董籲鋼也指出，這一研究提醒 人們，要注意調整自己的飲食結構，減少澱粉和脂肪類食物的攝入，增加蔬菜的比例。他還強調，儘管蔬菜的降壓功效受到肯定，但盲目大量 吃蔬菜也是不可取的，要注意均衡飲食。
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