吳 秜涓的部落格

殺手食物 泡麵第一名

如果有一份「讓身材『發腫』的『殺手食物』排行榜」，對體重「斤斤」計較的瘦身族想必不會錯過，而且立刻就跟這些東西「拒絕往來」。一份「殺手食物」名單最近就頗為熱門，但瘦身的效果究竟如何？

在這份名單中排行：第一的是泡麵，第二名是燴飯、油飯和炒飯，第三是披薩，第四是吐司、第五是魚板、花枝丸、黑輪等魚漿製品、最後一名則是鹹魚、肉乾、香腸、泡菜等醃製品。

而食物項目看似五花八門，但其實說穿了，含鹽量偏高是這些食物的共同點，「減肥一族」從這份名單可以學到：減肥除了「少油」之外，「少鹽」似乎也是重點之一。

但事實果真是「少吃幾口鹽，減肥就加分」嗎？營養師倒不這麼認為。台北醫學大學附設醫院營養師張皇瑜就表示，少吃鹽只是避免身體組織因滲透壓的關係「吸水」而已，身體「含水量」的「來來去去」，對體重只有輕微且短暫的影響，所以如果真想減肥，「減去脂肪」才是「正途」，「減去食鹽」恐怕只換來一種迷思。

張皇瑜解釋，這就像「洗三溫暖也能減肥」的說法，其實只是在高溫環境下出汗，排出水份的身體略見重量減輕而已，一旦因口渴補充水份，剛剛才「收成」的減肥果實可能馬上就煙消雲散了。

如果有人少吃上述食物之後，體重真的出現明顯的變化，張皇瑜強調，那搞不好是先前的「發福」根本是水腫所造成，遇到這種狀況的人千萬不要高興得太早，最好趕緊找醫師檢查，看看是不是肝臟或腎臟有了問題才導致水腫，以免亂「減」一通，忽略了身體的其他毛病。

不過，張皇瑜也提醒，少吃泡麵、燴飯、油飯、炒飯等食物倒有點道理，因為泡麵的美味麵湯往往含有大量的油脂，燴飯、油飯和炒飯則是「沒有油就『活不下去』」，如果烹調時油放得太少，根本就「炒不起來」也「燴」不下去，所以燴飯、油飯、炒飯吃得太多，身體的「肥油」將增加不少。（90.03.12）